Вот как вредно ЖЖ-то.

[manyam]

Пока булочки мои расстаивались, Сара-Номи поползла их пробовать еще непечеными. Спасла булочки, кроме одной, но дочь недовольна осталась. Она наверное, собиралась их все перепробовать. Зато пахнет ржаными булочками. А мука была ржаная с отрубями, поэтому тесто-загадка, хотя и опарное.

Comments

[nechaman]

Опарное, это как?

[manyam.livejournal.com]

Мать не позорься, это половина теста с дрожжами подходит - жидкая, а потом в нее (опару) вмешивают остатки муки. Все равно муки надо было меньше класть, разливать в форму, тогда бы было мягче, а так вышли сухенькие такие булочки, но есть можно.

[olkab.livejournal.com]

Мань, а где ты муку ржаную берёшь, а?

[manyam.livejournal.com]

В магазине. В Меге. Штибель №7, только она цельная, а не высшего сорта, поэтому ее вообще говоря, надо класть меньше, тесто должно стать жидким и печь его, соответственно в формах, тогда булочки бы вышли пышнее. А то, что у меня выходит, поскольку я всегда забываю что мне надо делать - лепешка ржаная за 7 коп, что тоже однако очень вкусно.

[olkab.livejournal.com]

Спасибо. Можно блины пополамные попробовать делать, из Похлёбкинской книжки. Ещё бы где гречневую муку найти, чтобы не молоть её в кофемолке - отсутствующей, впрочем - и можно научиться crepe saracene, как я в Бретани ела.

[manyam.livejournal.com]

Блины пополамные тоже можно делать, я и делала как-то. А вот гречневую муку...без кофемолки никак.