Бульон

[manyam]

Традиционным Иом ки Пурным бульоном открываю шабатний зимний сезон.

Пол курицы, много овощей:
1.Сельдерей корешок и стебель
2. Много петрушек (корней)
3. Много морковок
4. Чищенная батата небольшая
5. две неочищенные луковицы - важно, чтобы был цвет золотистый.
6. Под конец варки добавить перец и помидор.

Не забывать!
Снимать аккуратно пену, край кастрюли вытирать салфеткой бумажной, а лучше под конец конечно процедить, ну это только для особо высококультурных...

Самое интересное:
В бульоне бывают клецки, манделах, креплах и нудлс(яичная еврейская паста фреска), а можно просто с рисом...

Счастливого нового года!
Да! Забыла совсем, надо под конец его солить, душистый и черный перец и лавровый лист, а лучше букет гарни, только без розмарина...

Comments

Re: Бульон - и по нему я тоже скучаю!

[manyam.livejournal.com]

Хана, такой вещи как перец в порошке не существует.
Черный перец бывает молотый, а лучше свежемолотый, ну а в бульон его надо кидать горошком за пять минут до конца варки.
Попробуй осилить бабушку и сделать бульон сама, только пусть сделает клецки в отдельной кастрюле, и клецки и бульон будет гораздо вкуснее!

Re: Бульон - и по нему я тоже скучаю!

[chanama.livejournal.com]

Я предпочитаю переждать, до своего бульона в своем доме, когда бы это не случилось... Ну конечно же я имела в виду молотый перец. Бабушка наверное и так мною затритирована, так что оставлю ей бульон в ее (неправильной) версии.