Бульон

[manyam]

Традиционным Иом ки Пурным бульоном открываю шабатний зимний сезон.

Пол курицы, много овощей:
1.Сельдерей корешок и стебель
2. Много петрушек (корней)
3. Много морковок
4. Чищенная батата небольшая
5. две неочищенные луковицы - важно, чтобы был цвет золотистый.
6. Под конец варки добавить перец и помидор.

Не забывать!
Снимать аккуратно пену, край кастрюли вытирать салфеткой бумажной, а лучше под конец конечно процедить, ну это только для особо высококультурных...

Самое интересное:
В бульоне бывают клецки, манделах, креплах и нудлс(яичная еврейская паста фреска), а можно просто с рисом...

Счастливого нового года!
Да! Забыла совсем, надо под конец его солить, душистый и черный перец и лавровый лист, а лучше букет гарни, только без розмарина...

Comments

[manyam.livejournal.com]

Ничего не поделаешь, теперь я еще и в китчен ру постюсь и ем...