Моя дочь Сара-Номи

[manyam]

В душе, наверное, индус.

Вот по радио были какие-то индийские напевы - так она сразу пустилась в пляс, и риса что-то дома уже стало очень мало, я уж не говорю о манго, кокосах, карри, - все снесено могучим ураганом.

Пойду прикуплю амбы - надеюсь переучу ее в персиянку. ))

Comments

[neela-nepila.livejournal.com]

Davno hotela uznat' - iz chego sostoit eta samaya amba i s chem ee edyat?

[manyam.livejournal.com]

Я расскажу обязательно.

Ничего, Что иврит? Я могу перевести в принципе.

[manyam.livejournal.com]

רוטב עמבה

אפשר לקנות מוכן במעדניות ובחנויות חמוצים. חלק מהרטבים הקנויים באיכות
מעולה, ואחרים לא כל כך, לכן כדאי לטרוח ולחפש טוב. להכנת רוטב ביתי יש
צורך בעץ מנגו, כי הבסיס לרוטב נעשה על ידי פירות הבוסר שלו שאי אפשר
לקנות אצל הירקנים. דוד של ורד, אברהם מאיר, שבעיראק היתה לו חנות שבה
מכר עמבה וסמון (לחם ארוך וצר ודק בקצוות), מכין את העמבה מפירות מנגו
בוסר קטנים ירוקים וקשים. הוא משרה את הפירות בקערה עם מים ומלח בלי
לקלף לחמישה ימים. תהליך זה מרכך מעט את הפירות. מקלפים, חותכים
לפלחים וזורקים את הגרעין. שמים את הפלחים בקערה גדולה ומכינים תערובת
הכוללת מים, מלח, מלח לימון, פפריקה חריפה או שאטה קצוצה ותבלין של
עמבה (או "בהר של עמבה", קונים בחנויות התבלינים). מערבבים ושופכים על
הפלחים ודואגים שיהיו מכוסים בתערובת. למחרת בבוקר בודקים את הטעם ואת
הסמיכות, כי התערובת עלולה להקריש ולהסמיך מדי. אם צריך מוסיפים עוד
מים ותבלינים. משאירים ליום נוסף ומדי פעם במהלך היום מערבבים. בסוף היום
השני שוב בודקים את הטעם ומאזנים טעמים. מעבירים את הרוטב לצנצנות
יבשות, סוגרים ומעמידים במקום מוצל במטבח. כבר אחרי שלושה ימים אפשר
להתחיל לטעום, אבל רק אחרי שבוע הטעם מבשיל ואז מכניסים למקרר

Re: Ничего, Что иврит? Я могу перевести в принципе.

[neela-nepila.livejournal.com]

Ne nado perevodit'.:)
A s kakimi blyudami edyat ambu?

Re: Ничего, Что иврит? Я могу перевести в принципе.

[manyam.livejournal.com]

Это кислый и острый соус.
Попробуйте, иногда в фалафельных есть - он оранжевого цвета, в нем много куркумы.